Die Spargelsaison hat gerade begonnen und wir haben die Gelegenheit gleich genutzt mit einer Spargelsuppe zur Vorspeise. Danach ging es dann über zu einer Portion Blechgemüse mit einer sensationellen Erdnuss-Soße! Der Geheimtipp ist eine extra Portion Knoblauch 😉
Zum Schluss gab es dann eine Art Cheesecake-Dessert mit Kekskrümeln, Blaubeeren und Minze als Topping.
Zwischen den Gängen haben wir gelernt woher der Name „Kalter Hund“ kommt. Wusstet ihr, dass der Begriff eigentlich von den Hunten im Bergbau kommen? Und um das DDR-Wissen zu ergänzen haben wir auch nachgeschaut, wie eigentlich das Gericht „tote Oma“ aussieht. Unser Essen hat aber doch deutlich besser geschmeckt und sah vor allem viel besser aus, schaut selbst:
Und hier die Rezepte zum Nachkochen (jeweils für 4 Portionen):
Spargelcremesuppe
- 500 g Spargel
- 750 ml Wasser
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl
- 200 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Bd. Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Spargel schälen und in Stücke schneiden. Wasser mit einem halben Teelöffel Salz und einer Prise Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke hinzugeben. Spargel circa 15 Minuten kochen und dann abgießen. Den Sud dabei auffangen. Ein paar Spargelstücke beiseite stellen.
Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Spargelbrühe langsam unter Rühren auffüllen und aufkochen. Sahne und zwei Drittel der Spargelstücke dazugeben, aufkochen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die restlichen Spargelstücke in der Suppe erwärmen. Zitronensaft unterrühren.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden und über die Suppe streuen.
Originalrezept: https://www.rewe.de/rezepte/spargelcremesuppe/
Blechgemüse mit Erdnuss-Soße
- 1 kg Kartoffeln
- 400 g Chinakohl
- 300 g Champignons
- 100 g frischer Spinat
- 25 g Koriander
- 90 g Creamy Erdnussbutter
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Erdnusssoße Erdnussbutter, Sojasoße, Agavendicksaft, Zitronensaft, 5 EL Wasser und geschälten Knoblauch in ein Mixgefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 2 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten vorbacken.
Inzwischen Pilze putzen und halbieren. Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben, mit 2 EL Öl mischen, salzen, pfeffern und weitere 15 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Spinat waschen und auf dem Blech verteilen. Weitere 5 Minuten backen, bis die Blätter etwas zusammengefallen sind.
Koriander waschen, fein hacken und über das Gemüse geben. Ofengemüse mit Chili bestreut servieren und Erdnusssoße dazu reichen.
Originalrezept: https://www.rewe.de/rezepte/buntes-blechgemuese/
Cheesecake-Bowl mit Mandarine, Heidelbeeren und Cookies
- 300 g Mandarinen aus der Dose
- 250 g Heidelbeeren, frisch
- 1 Zitrone(n)
- 150 g Frischkäse
- 500 g Sojajoghurt
- 70 g Puderzucker
- 5 EL Speisestärke
- 1 Pck. Vanille Zucker
- 100 g Oreo Kekse
- 10 g Minze, frisch
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mandarinen in ein Sieb abgießen, Flüssigkeit auffangen. Heidelbeeren waschen. Zitrone waschen, 1 TL Schale fein abreiben und eine Hälfte auspressen.
In einer Schüssel Frischkäse, Soja-Joghurt, Puderzucker, Speisestärke, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Mandarinenflüssigkeit und Vanillinzucker mit einem Handrührgerät mit Schneebesen verrühren. Mandarinen vorsichtig unterheben.
Masse auf Schüsseln verteilen, Heidelbeeren daraufgeben und für ca. 20 Min. backen. Cookies in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz grob zerstoßen. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
Cheesecake-Bowls vorsichtig aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und warm mit Cream Cookies und Minze garniert servieren.