Wir haben dieses Mal in der Kochgruppe statt Salat eine wärmende cremige Süßkartoffelsuppe gekocht. Im Anschluss gab es das ‚Supergemüse‘ Spitzkohl , mit allen weiteren Zutaten in der Pfanne gegart . Als Dessert haben wir uns für den Klassiker Obstsalat entschieden – Vitamine hoch 3 – da traut sich keine Erkältung auch nur in unsere Nähe!
Die Plätze am Herd waren zeitweise knapp, aber mit versetztem Einsatz hat es dann doch gut geklappt. Wie bei einer guten Hausparty standen wir zwischendurch rund um die Theke in der Küche zum netten Ratsch (und wir haben den Koch- und Würztipps gelauscht). Wieder einmal ist der Abend viel zu schnell vergangen, wir freuen uns aufs nächste Mal!
Hier die Rezepte zum Nachkochen (Mengenangaben für 4 Personen):
Cremige Süßkartoffelsuppe mit Toppings
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück frischen Ingwer
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 große Karotten
- 1 EL Kokosöl
- 700 g Süßkartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- Saft einer Orange
- Salz & Pfeffer
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 EL Kokosöl
- 3 EL Granatapfelkerne (die restlichen kommen in den Obstsalat)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver
- 150 ml Crème Fraiche
Kokosöl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Beides im Topf anschwitzen. Den Ingwer schälen und hacken, dann hinzufügen. 2 TL Paprikapulver einstreuen und alles bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Währenddessen Karotten und Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und hinzufügen. Für ca. 3 Minuten anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Karotten und Süßkartoffeln weich sind.
Währenddessen die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Granatapfel entkernen. Petersilie waschen und grob hacken.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen darin bei hoher Hitze rösten, anschließend die Hitze reduzieren und 10 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und im Backofen warm halten.
Die Suppe pürieren. Kokosmilch und Orangensaft einrühren und nochmals pürieren, damit es besonders cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Suppe auf dem Teller mit einem Klecks Crème Fraiche, Granatapfelkernen, Kichererbsen und Petersilie dekorieren. Wer mag, kann dazu Baguette reichen.
Einfach-in-die-Pfanne Spitzkohl mit Basmati-Reis
- 800 g geputzter Spitzkohl
- 400 g rote Paprika
- 1 Stange Lauch
- 1 kleines Stück frischen Ingwer (Menge nach Geschmack)
- 400 g TK-Erbsen
- 40 ml Sesamöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Sojasoße
- 200 g Basmatireis
- Salz & Pfeffer
Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden, den Kohl in Streifen schneiden und waschen. Paprika waschen, putzen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden und waschen. Ingwer schälen und hacken.
Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und alles kurz anbraten. Erbsen hinzufügen und ca 2 Minuten weiterbraten. Gemüsebrühe und Sojasoße angießen, Basmati-Reis einstreuen und abgedeckt ca 10-15 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Obstalat mit Naturjoghurt
Na, da braucht ihr kein Rezept, oder? Vielleicht trotzdem ein paar Tipps:
Verschiedene Obstsorten nach Geschmack und Saison waschen, klein schneiden und in einer großen Schüssel mischen. Wichtig: Gleich mit Zitronensaft beträufeln, damit z.B. Bananen, Äpfel oder Birnen nicht braun werden.
Einen besonderen Pfiff gibt es, wenn ihr ein Paar gehackte Nüsse oder Kerne (z.B. Kürbis- oder Sonnenblumenkerne) in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anröstet und über den Obstsalat streut.
Ob mit Joghurt, Quark oder pur, das kann variiert werden.
