… und deswegen gab es bei uns auch natürlich auch ein Hauptgericht mit Kürbis. Und zwar in Form eines Braten bei dem der Kürbis mit Linsen und Rosinen gefüllt wurde. Das Zusammenbinden zu einem Braten haben wir uns dann aber doch gespart. Geschmeckt hat es trotzdem.
Hier gibt es die Rezepte zum Nachkochen:
Butternut-Braten
Für 4 Portionen:
- 1 großer Butternut Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebel(n)
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 g Knollensellerie
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g Beluga Linsen
- 200 g Rosinen
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis längs halbieren, entkernen und mit 1 EL Öl rundherum einstreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 30 Minuten backen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin anschwitzen. Mit 300 ml Brühe ablöschen, Linsen und Rosinen zugeben
und alles ca. 25 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen haben.
Kürbis aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann das Innere herausschaben, so dass der Kürbis ausgehöhlt ist, aber noch gut in Form bleibt. Fruchtfleisch mit der Linsenmasse vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Thymian abschmecken.
Masse in eine Kürbishälfte füllen, die andere darauflegen. Zum Servieren nach Belieben mit Küchengarn fixieren.
Nach: https://www.rewe.de/rezepte/veganer-butternut-braten/
Beeren Banane Joghurt Dessert
Für 2 Portionen:
- 2 Bananen
- 50g Blaubeeren
- 100g Joghurt
Einfach die Bananen und Blaubeeren cremig mixen.
Dann in die Dessertgläser geben und mit Joghurt auffüllen. Nach Wahl garnieren. Ich verwende gehackte Pistazien und ein paar
extra Blaubeeren.
Nach: https://theveganmonster.de/frucht-joghurt-dessert-vegan/