Das war wieder ein schöner Abend, der durch einen defekten Wasserhahn diesmal ganz besonders spritzig wurde. Nachdem alle einen Schwall Wasser abbekommen haben ging es gleich los, wir hatten schließlich viel zu tun diesmal. Das Hauptgericht war nicht unumstritten, die Zwiebeln mit Zwiebelsoße haben nicht in allen Anwesenden den gleichen Enthusiasmus ausgelöst wie der Pilzsalat und die Kekse.
Gefüllte Zwiebeln mit Bulgur und Cranberrys
Inspieriert von „Tel Aviv – die Kulturrezepte“ von Reuben Rubin
| Salz | |
| 10 | Große Zwiebeln |
| 500 g | Grober Bulgur |
| 200 g | Walnusskerne |
| 200 g | Rosinen |
| 2,5 Bund | Glatte Petersilie |
| 1,25 Tl | Baharat (oder Zimtpulver) |
| 200 g | Cranberrys |
| 2,5 | Zwiebeln |
| 375 ml | Sonnenblumenöl |
| 100 g | Zucker |
| Pfeffer |
Gefüllte Zwiebeln
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und pro Liter Wasser 1 Tl Salz dazugeben. Das Salzwasser zum Kochen bringen. Die ungeschälten Zwiebeln von der Spitze zur Wurzel jeweils genau bis zur Mitte einschneiden. Die Zwiebeln in das kochende Wasser legen und 5-8 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Von den gegarten Zwiebeln die Spitze und die Wurzel abschneiden und die Schale abziehen. Die äußeren Schichten der Zwiebeln ablösen und auf einer großen Platte beiseitestellen. Das Zwiebelinnere jeweils fein hacken und ebenfalls beiseitestellen.
Für die Füllung den Bulgur 30 Minuten in heißem Wasser quellen lassen, anschließend in ein Sieb gießen. Die Walnüsse hacken. Die Rosinen klein schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Bulgur mit den Walnüssen, den Rosinen, der Petersilie und dem Bahrat gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Füllung Portionen von je1 El abnehmen und mit angefeuchteten Händen zu Nocken formen. Jede Nocke in eine der beiseitegestellten äußeren Zwiebelschichten legen.
Die gefüllten Zwiebeln mit der Oberseite nach unten nebeneinander in einen großen Topf legen. Die Cranberrys hacken und darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gefüllten Zwiebeln mit Wasser bedecken, dieses aufkochen und die Zwiebeln 60-90 Minuten leicht köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen, aber nur so viel, dass am Ende des Garvorgangs kaum mehr Flüssigkeit vorhanden ist.
Sauce
Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die halbierten Zwiebelringe sowie die gehackten Zwiebeln (vom Teilrezept „Gefüllte Zwiebeln“ dazugeben und goldbraun braten. Den Zucker einstreuen und karamellisieren lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebeln mit Salz und Pfefferwürzen.
Pilzsalat
Inspiriert von EatSmarter
| 600 g | gemischte frische Pilze (Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze) |
| 2 | Zucchini |
| 3 | rote Knoblauchzehen |
| 1 | Schalotte |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | weißer Balsamessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Feta |
Die Pilze putzen, die Zucchini putzen, waschen und halbieren. Anschließed beides in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebelnund den Schnittlauch ebenfalls waschen und in Röllchen schneiden. Den Feta würfeln.
Die Pilzen in einer heißen Pfanne für 3-4 Minuten unter schwenken andünsten. Die Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln danach noch kurz mitbraten. Alles vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Den Essig mit Schnittlauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend die Soße mit dem Gemüse und dem Feta mischen.
Kürbiskekse
Inspiriert von EatSmarter
| 50 g | Zartbitterschokolade |
| 60 g | Kokosöl |
| 80 g | Rohrzucker |
| 220 g | Vollkornmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ TL | Zimt |
| 1 Msp. | gemahlener Kardamom |
| 1 Msp. | gemahlene Muskatnuss |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | Kürbis |
Den Kürbis kochen bis er weich ist und anschließend zerdrücken, so dass es ein Püree ergibt und abkühlen lassen. Die Schokolade hacken. Das Kokosöl mit dem Zucker verrühren, Mehl, Backpulver Zimt, Kardamom Muskatnuss und Salz dazugeben und gut verrühren. Anschließend das Kürbispüree und die Schokolade unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und aus der Masse jeweils ein Esslöffel darauf legen und leicht andrücken. Im Backofen bei 180 °C für 10-12 Minuten backen. Wenn die Kekse fertig sind aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
